Kilaskini.com - Setiap Hari Raya Kurban atau Idul Adha, stok daging sapi di rumah menjadi melimpah karena mendapatkan pembagian daging dari umat Islam yang berkurban. Karena tidak mungkin menghabiskan daging sekali masak, banyak yang menyimpan daging sisda di dalam freezer untuk waktu yang lama.
Namun yang perlu diperhatikan adalah, sebenarnya seberapa tahan lama daging merah disimpan di dalam freezer?
Menyimpan daging pada suhu ruangan memang agak riskan, dalam waktu 2 jam daging merah pada suhu ruangan akan segera terkontaminasi oleh bakteri. Bakteri akan terus membelah bahkan jika lebih lama lagi jutaan bakteri akan mengkontaminasi daging merah.
Menurut Hadja (2006) dalam jurnal tahun 2022 oleh Vinensia Ghina Gani, dkk, daging segar yang disimpan pada suhu ruang hanya bertahan selama 24 jam. Setelah itu, daging sudah menunjukan adanya kerusakan.
Kerusakannya dapat terjadi karena adanya pertumbuhan mikroorganisme, yang pada akhirnya mengakibatkan terjadinya pembusukan. Jika tetap dikonsumsi, daging yang sudah tidak layak makan didalamnya mengandung bakteri dan patogen yang efeknya sangat berbahaya bagi tubuh.
Oleh karena itu untuk menyimpan daging kurban yang sangat banyak saat Idul Adha, sebaiknya disimpan di dalam freezer.
Dilansir dari National Institute of Health, menyimpan daging dalam freezer ditujukan untuk memperpanjang umur daging, menghambat pertumbuhan mikroba, serta mengurangi kerusakan pada daging.
Akan tetapi mengutip dari The Best Stop, apabila pembekuan daging tidak dilakukan dengan benar bisa merusak cita rasa dan kualitas daging. Lebih parahnya, hal ini juga bisa mengembangkan bakteri yang berbahaya.
Berapa Lama Daging yang Dibekukan di Dalam Freezer?
Walaupun bisa menghambat laju perkembangan bakteri dan patogen, batas waktu penyimpanan daging dalam freezer juga perlu diperhatikan.
Dilansir dari Healthline (11/6/2024), daging merah bisa disimpan dalam freezer selama 4-12 bulan. Sementara itu, untuk daging yang telah dimasak bisa disimpan di dalam kulkas hingga 3-4 hari atau jika disimpan di dalam freezer bisa 2-3 bulan.
Sebagai informasi tambahan, untuk jenis daging ayam bisa tersimpan hingga 9 bulan. Sementara untuk ikan bisa bertahan hingga 6-8 bulan didalam freezer.
Apakah Daging Beku Tetap Aman Dikonsumsi?
Tentu saja daging yang dibekukan dalam freezer akan tetap dikonsumsi. Berdasarkan catatan detikFood, meskipun terdapat perubahan kualitas naik dari segi rasa, tekstur, warna, dan lainnya, daging yang disimpan dibekukan tetap aman dikonsumsi.
Suhu nol derajat atau bahkan hingga minus yang ada dalam freezer, akan membekukan daging hingga menonaktifkan pergerakan bakteri dalam daging sehingga dapat mencegah pembusukan.
Belum lagi jika disimpan di dalam wadah yang proper dan kedap udara. Mungkin kualitas daging akan lebih baik. ***